Nuestro plato bandera,  el ceviche, representará a nuestra gastronomía en la Unesco luego de una evaluación en la que participaron varios expertos en cocina peruana. El Ministerio de Cultura eligió a nuestro plato bandera para obtener un lugar en la Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

El ministro de Cultura, Rogers Valencia, dijo que se eligió al ceviche como elemento que simboliza nuestra cocina tradicional. Específicamente, la cartera de Cultura postulará a las prácticas y significados que los peruanos experimentamos cuando el ceviche pasa por su proceso de preparación y consumo.

Asimismo, Valencia habló sobre el expediente que será enviado a la Unesco. Explica que en él se propone un plan de salvaguardia, a través del cual se pretende asegurar la conservación, protección y promoción de aquellos elementos, prácticas y costumbres que forman parte del ceviche.

El Perú es un país megadiverso y se ve reflejado en su cocina. Ha sido difícil elegir un elemento entre las múltiples opciones de nuestro patrimonio culinario; sin embargo, por su amplio reconocimiento como manifestación de la cocina tradicional, su gran aporte nutricional y por su importancia para el desarrollo de la pesca artesanal y la agricultura familiar, hemos elegido en consenso que se postule al ceviche”, señaló.

Encontrado en diferentes puntos de nuestra ciudad, como: barras, restaurantes y huariques, nuestro plato emblema junto a sus ingredientes básicos, en menos de un año podrían convertirse en Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad.

Todas las fotografías pertenecen al blog, está prohibida la copia sin autorización.