Estamos cerca a celebrar fiestas patrias, festividad que viene acompañada de buena comida peruana. Por ello, comparto con ustedes un par de recetas fáciles para prepararlas en casa y compartir con amigos y familia.

ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES:

4 rocotos grandes (rojos)

400 gramos de carne molida de res o cerdo

1 cebolla picada en cuadraditos

1 cebolla grande picada en cuadraditos

2 tomates cortado en cuadraditos

2 dientes de ajos molidos

1 cucharada de ají molido

1 cucharada de perejil picado

Aceite vegetal

400 gramos de queso mantecoso dividido en 4 rodajas

50 gramos de maní tostado y molido

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cortar cada rocoto por la parte de arriba como una suerte de tapa, extraer las venas y las pepas cuidadosamente, blanquear en agua con azúcar por 5 minutos, reservar.

En una cacerola o sartén grande hacer un aderezo con la cebolla, el ají molido, los ajos y el tomate.

Una vez blanqueada la cebolla añadir la carne molida y el maní tostados, remover y salpimentar la preparación.

Cocinar hasta que la carne esté cocida

Añadir el perejil picado a la preparación, remover, reservar.

Rellenar cada rocoto con la preparación de carne y aderezo, tapar con la rodaja de queso y la tapa propia del rocoto. Repetir esta operación con los demás rocotos.

Colocar los rocotos rellenos en una fuente e introducir al horno precalentado a 180 grados por 15 o 20 minutos.

ANTICUCHOS DE CORAZÓN

INGREDIENTES:

Para el adobo:

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de ají panka molido

100 ml de vinagre blanco (o vinagre de vino tinto)

1 cucharadita de comino

1 cucharada de orégano

Para los anticuchos:

1 corazón de ternera, limpio y desnervado.

3 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes del adobo.

Corte el corazón en cubos y póngalos en el adobo. Mezcle bien.

Deje marinar durante 6 horas, revolviendo de vez en cuando.

Prepare las brochetas de corazón y cocínelos a la parrilla, una plancha o sobre carbones, pulverizando con una mezcla de aceite.

Gire las brochetas después de unos 5 minutos para permitir que se cocinen del otro lado. Acompañar con papas sancochadas y choclo.

Si no eres fan de la cocina y quieres darte un gusto por fiestas, puedes visitar el restaurante wallqa y probar su carta.

 Felices Fiestas 🙂