asado de res
🍽 fondo (9 porciones)
⏰ 30 minutos (preparación)
⏰120 minutos (cocción lenta)
INGREDIENTES:
🔸1 1/2kg asado pejerrey
🔸Sal, comino, pimienta, orégano (al gusto).
🔸1 tz. de vino tinto.
🔸1 1/2 cda. de sillao.
🔸2 hojas de laurel.
🔸4 cdas. de aceite.
🔸1/2 cebolla.
🔸1 cda. de ajo en pasta.
🔸1/2kg de tomate maduro.
🔸1/2 zanahoria.
🔸1 tallo de apio.
🔸3 tazas de fondo de res o agua.
- Mechar la carne con 1/4 de zanahoria y 1/2 rama de apio.
- Para el marinado agregamos, sal, comino, pimienta, orégano molido, vino tinto, sillao, hojas de laurel. Dejamos reposar de un día para otro o media hora como mínimo.
- En una olla a temperatura media alta, agregamos aceite y cuando esté caliente, agregamos el asado para sellar por todos lados; este proceso te tomará unos 5 minutos.
- Retiramos el asado y en la misma olla, añadimos la cebolla ( no importa el tamaño del corte porque luego se licuará todo el aderezo), después de dos minutos, agregamos el ajo, sofreír por dos minutos y agregamos el tomate, 1 trozo pequeño de zanahoria y 1/2 rama de apio. cocinar por unos cinco minutos
- Incorporar el asado con todo su marinado y el agua o fondo de res.
- cocinar a fuego lento por un par de horas.
- Pasado el tiempo, licuamos todo el aderezo. siempre con cuidado porque aún estará caliente, puedes esperar que entibie un poco o licuar de a pocos y con cuidado.
- Luego regresas el jugo a la olla, cortas el asado en los tamaños que mas te gusten y le das un hervor por 5 minutos. puedes acompañar con puré de papa.
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